Kalorien & Allergene
Verwandelt jede Rezeptzutat automatisch in Allergen- und Kalorien-Informationen. Gäste sehen sie live im QR-Menü — Rezeptänderung aktualisiert das Etikett sofort. 14 pflichtige EU-Allergene automatisch erkannt; Allergene aus Sub-Rezepten (Saucen, Dressings, Garnituren) übertragen sich zum Hauptgericht. Kalorienberechnung mit USDA-Datenbank + KI; Eingabefehler werden automatisch erkannt. Cholesterin, Alkohol, Garverluste — jedes Detail stimmt. **LMIV (Lebensmittel-Informationsverordnung, EU 1169/2011)** verpflichtet Allergen- und Nährwertkennzeichnung; einige EU-Länder erweitern die Kalorienpflicht für Ketten. Zwei Anforderungen, ein System.
Etiketli Reçete
248/248
%100 kapsama
EU Alerjen
14
1169/2011
Otomatik Roll-up
Aktif
Alt-reçete →
Menü Senkron
3g önce
TGK 2026
Menü — Alerjen + Kalori Etiketi
TGK ✓Alerjen Roll-up · Caesar Salad
Kalorien & Allergene
14 EU-Allergene automatisch
Gluten, Laktose, Ei, Erdnuss, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfite, Lupine, Weichtier, Fisch — für jedes Rezept automatisch aufgelistet. Plus "kann Spuren enthalten"-Hinweise bei möglichen Kreuzkontaminationen.
Allergene aus Sub-Rezepten übertragen sich
Caesar-Salat → Caesar-Sauce → Sardelle → FISCH-Allergen überträgt sich automatisch zum Hauptgericht. Saucen, Teige, Garnituren — jede Schicht wird verfolgt.
USDA-Datenbank + KI-gestützte Kalorienberechnung
Die 54 häufigsten Zutaten sind mit USDA-Referenzwerten vorbelegt; für den Rest schlägt die KI Werte vor. Manager prüft und speichert — nichts wird ohne Freigabe geschrieben.
Kalorien-Makro-Konsistenzprüfung
Stimmt die eingegebene Kalorie mit den Makros (Protein, Kohlenhydrate, Fett, Alkohol) überein? Bei Abweichung über 15% erscheint eine Warnung — fängt KI-Fehler und Tippfehler ab, bevor sie auf das Kunden-Etikett gelangen.
Cholesterin + Alkohol-Angaben
Cholesterin (mg/Portion) ist eine freiwillige EU 1169 Etiketten-Angabe; Alkoholgehalt wird in die Kalorien einberechnet (1g Alkohol = 7 kcal). Zusatzinfo für herz-/diät-bewusste Gäste.
Rüst- und Garverluste einberechnet
200g rohes Fleisch mit 15% Rüstverlust → 170g gehen ins Garen, die Kalorienberechnung bleibt korrekt. Wasserverlust beim Garen ändert die Kalorien nicht — physikalisch korrekt getrennt.
QR-Menü: Allergene + Kalorien in Echtzeit
Gast scannt QR → sieht Allergen-Kennzeichnung (⛔ MILCH, GLUTEN) und Kalorien sofort. Rezeptänderung → Etikett aktualisiert sich automatisch; kein Nachdruck nötig.
Alle Rezepte mit einem Klick aktualisieren
Nach einem System-Update alle Rezepte mit einem Klick massen-aktualisieren — neue Felder (Cholesterin, Alkohol, Garverluste) übertragen sich sofort auf das gesamte Menü.
LMIV + EU 1169/2011 konform — Kalorien & Allergene automatisch
14 EU-Allergene automatisch
Allergene aus Sub-Rezepten übertragen sich
USDA-Datenbank + KI-gestützte Kalorienberechnung
Kalorien-Makro-Konsistenzprüfung
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